AZALEA NEWS 2016年7月

油の話

油の種類

脂肪酸は、不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸に分類されます。

不飽和脂肪酸

オメガ9（オリーブ油・キャノーラ油など） ※体内で合成される。

オメガ6（大豆油・菜種油など）

オメガ3（アマニ油・青魚・ナッツ類・えごま油など）

飽和脂肪酸

飽和脂肪酸（バター・ラード・牛や豚の脂身） ※体内で合成される。

オメガ3とオメガ6は体内で合成されない為、食事から摂取する必要があります。

特にオメガ3は、食の欧米化にともない不足しがちです。

オメガ3とオメガ6の摂取方法

オメガ3は、血栓予防や血圧を下げたり、アレルギー抑制などの働きがあると言われていますが、なかなか摂取するのが難しい不飽和脂肪酸です。

オメガ6は、細胞膜を作ったり、ビタミンの吸収など、人間に不可欠な栄養素ですが、摂りすぎるとオメガ3と逆の効果で、血栓を作ったり、血圧が上がったり、アレルギーを起こしたりと悪影響を及ぼすと言われています。

大切なのは摂取バランスです！

①オメガ3は熱と酸化に弱い為、生（新鮮）の状態で摂取する。
（魚は生食が好ましく、油も冷蔵庫で保管し早く使い切る。）
②1日摂取目安量オメガ3は2.2～2.6g以上オメガ6は10g未満
（オメガ3:オメガ6＝1：4を心がける。例アマニ油小さじ1、大豆油小さじ4）

☆オメガ6は、食生活が欧米化している私達には身近な油で、
現在のオメガ3、オメガ6の比率は1：10～50と、オメガ6が過剰に摂取されているので、

オメガ6を減らし、オメガ3を意識して摂取しましょう。

効率よくオメガ3を摂取！

簡単ドレッシング【1人分】

☆★材料★☆
● アマニ油・・・・・小さじ1（※オメガ3が1日量とれます。）
● ポン酢・・・・・・小さじ
● くるみ又はアーモンドをお好みで

☆★作り方★☆
くるみ（アーモンド）はくだいておく。
あとは、全ての材料を混ぜるだけ！！！

※油は1gあたり9kcalあるので、摂り過ぎに注意。
※ナッツ類は塩分の少ないものを選ぶ。