薬局スタッフブログ

最近、朝夕冷えて、秋も深まってきましたね

我が家の秋の味覚といえば、柿です


実家の庭に1本の柿の木があって、2年に1度、たくさんの実を付けるので、
先週、子供と一緒に柿取りの手伝いに行ってきました。



たった1本なのに大量の柿が収穫できました。



大半は遠方の親戚に送ったり、おすそわけをするのですが、
それでも大量の柿が残って、毎回どうやって食べようか、困ってしまいます

今年は、いろんな食べ方をしてみようと、色々作ってみました

まずは簡単に、『柿プリン』
完熟の柿を潰して、牛乳(又は豆乳)を混ぜて冷やすだけ
柿に含まれるペクチンと、牛乳のカルシウムが反応して固まるんです
完熟の柿の甘味で砂糖いらずでヘルシー!

●柿(完熟のもの)
●牛乳(または豆乳)…柿の半量



次に、『柿ジャム』

完熟の柿を潰して、砂糖とレモン汁を加え、鍋で煮詰めます。

●柿(完熟のもの)
●砂糖…柿の1～2割(柿の甘さによって調節)
●レモン汁…少々

ヨーグルトに入れて食べるとおいしい
あまり砂糖を入れないので日持ちはしません。
早めに食べちゃいましょう



それから、『柿のサラダ』
柿とチーズ(モッツァレラやクリームチーズなど)を生ハムで巻き、
オリーブオイルとブラックペッパーをかけました
とっても合っていて、これはおすすめ

●柿(少し固め)
●チーズ(モッツァレラ、クリームチーズなど)
●生ハム
●オリーブオイル…適量
●ブラックペッパー…適量



柿にはビタミンCが豊富で、またカリウムも多く含みます。
カリウムは高血圧の方にオススメです

まだまだ柿はたくさんあります!
あとは柿のパイ、柿ケーキなどなどいろいろ作って、秋の味覚を楽しみたいと思います

薬剤師 ながおか