薬局スタッフブログ

ハヤトウリ(隼人瓜)というウリを、みなさんご存じでしょうか?
私も親戚の方から頂くまでは、見たことがありませんでした。

ハヤトウリはつる性の植物で、秋が旬の食材です
南アメリカの熱帯地域を原産とするウリで、大正時代のはじめに日本に入ってきたそうです


今回はそんなハヤトウリを使って、スープを作ってみました

中を切ると、真ん中に種があります。


種をとり、皮をむきます。
ハヤトウリを薄くスライスし、バターで炒めます。

冷蔵庫にウインナーもあったので、一緒に入れてみました。
バターが馴染んだら、水をたし、コンソメを入れ、やわらかくなるまで少し煮込みます。
最後に卵を入れ、塩コショウで味をととのえたら、完成です


ハヤトウリの実は、ほとんどが水分で構成されており、
100gで20kcalほどと低カロリーで食物繊維が豊富と言われています。
ついつい食べ過ぎてしまう秋には、ヘルシーでおすすめの食材ですね

栄養士まつむら