薬局スタッフブログ

日本豆腐協会が、もっと豆腐を食べてもらいたいという願いを込めて、10(とう)2(ふ)の語呂合わせで「豆腐の日」に制定したそうです。


豆腐ってわりといつでも冷蔵庫にあります
そして気が付くと期限がってこともありました

でも最近、豆腐が冷凍できることを知ったんです
しかもパックのまま冷凍できる
(多少パックが膨張するので、フリーザーバックに入れてます)

保存期間が2週間程になるし、水分が抜け弾力のある食感に変化し、栄養はほとんど変わらず旨みも凝縮して調味料がしみ込みやすくなるんです

豆腐にはタンパク質をはじめ脂質、カルシウムや鉄、食物繊維、イソフラボンなど様々な栄養素が含まれ調理法による栄養の変化がほとんどない食品です

冷凍しておいた絹ごし豆腐を使ってそぼろをつくりました。豆腐の日ですからね


自然解凍した後、手でぎゅっと押して水分を絞ります。



ほぐしてそぼろ状にして鍋に入れ水分をとばしながら好みの味付けで照りが出るまで炒める。



炒り卵、スナップエンドウ、ブロッコリーの海苔和えなどをいっしょに乗せてそぼろ丼の完成です。

水分が多くて冷凍に不向きだと思っていた豆腐ですが食感が変わってしまうことで逆に使いやすい食材になり、美味しくてヘルシーな料理が作れますよ。

よかったらお試しください

栄養士 はせがわ