薬局スタッフブログ

先日、近所の方から、新玉ねぎを頂きました

甘くて4～5月のみに出回る新玉ねぎ。
新玉ねぎと玉ねぎの違いはご存じですか?




左側の新玉ねぎは皮が薄くて中は真っ白、見るからにみずみずしいです。
右側の茶色い皮で固い玉ねぎとは、見た目はだいぶ違います。

日持ちを良くするため、収穫してから1カ月ほど乾燥させたものが普通の玉ねぎです。
新玉ねぎは、乾燥せずに、収穫後すぐに出荷されることから、みずみずしくて肉質が柔らかくて、辛みが少なくい感じられます。

新玉ねぎは日持ちしないため、2～3日以内に使いきる必要があり、冷蔵庫で保存します。
普通の玉ねぎは、冷暗所で保存して、湿気が多い冷蔵庫は避けた方がいいみたいです。

新玉ねぎは、ただスライスして、鰹節を乗せてサラダにするだけでも美味しいですよね

玉ねぎの辛味の元になる成分である硫化アリルには、血液をサラサラにする働きがあると言われていますが、水に溶けやすく熱に弱いので、生で食べるのがおすすめだそうです。
もちろん、加熱しても美味しくいただけます。


薬剤師 たけだ