薬局スタッフブログ

桜も咲きはじめ、暖かい日が続くのかと思いきや、
急に冷え込んだり…
まさしく三寒四温の言葉がぴったりの季節ですね

週末は雨が降り、少し冷えこんだので、今が旬の「アサリ」を使って、
アサリの澄まし汁を作りました



アサリは日本各地に生息しており、潮干狩りなどでもおなじみですが、
特に春と秋のアサリは特に身がふっくらし、アサリがとても美味しくなる季節と言えます




<栄養の特徴>
アサリには、赤血球を生成するために必要な鉄・ビタミンB12が多く含まれて
いるため、貧血が気になる方にもおすすめです。また、血圧を正常に保ち、
コレステロールの低下、心臓や肝臓の機能を高めると言われるタウリン
も豊富に含まれています

<調理と組み合わせのコツ>
アサリは下処理が大切です。きちんと砂抜きをして、おいしいアサリ料理
を作りましょう
砂抜きをするには、まず3～4%の塩水(500mlに塩大さじ1)を作り、
鍋にひたひたの量を入れて新聞紙などで覆い、常温で1～2時間ほど置いて
おくと、砂を吐かせることができます

アサリを調理する際は、お吸い物・お味噌汁、炊き込みご飯など、
だしごと使える料理が特におすすめです
加熱したときに出るだしに、うま味成分や肝機能を高めるタウリンなどの
栄養素がたっぷり含まれていますので、ぜひアサリの風味豊かなだしを
お楽しみください

春とはいえ、今年はなかなか外にでることは難しいですが、
旬の食材を使って、お家の中でも「春」を楽しみましょう