薬局スタッフブログ

春を告げる香り

3月に入ってからというもの、お昼間は、ぽかぽかとした暖かい陽ざしが続いていますね :lol:

時に寒い日もありますが、それでも少しずつ春に近づいている感じがして、春の訪れが今からとても楽しみです :leaf:

暖かな陽ざしももちろんですが、台所から、
もしくは近所から、あるにおいがしてくると私は、「あぁ～今年もこの季節がきたんだ。そうか、春も近いんだなぁ」
と感じます :lol:

あの甘辛いしょうゆのにおい
ごはんと相性バッチリなあれです!
そう、「いかなごの釘煮」です :**:

いかなごの解禁日を迎えてからというもの、
近所のマダムたちは
「今年はなんキロ、炊くん?」
「今年のいかなごは、まぁまぁやな～」
など、いかなごの話で持ちきりです :-o

親戚同士や、近所の人たちで交換し合い、
「ここの少し固めのやね」とか、
「あそこのおばちゃんのが一番、好き」
など、各家庭の味を楽しみます :**:

私の家も昔は祖母が、「そんなでっかい鍋、どこで見つけてきたん?」
というぐらいでっかい鍋で、
毎年大量に炊いて配っていました。
今は、祖母から母へ受け継がれ、もう少しで私の番でしょうか?

そんな我が家のレシピはこちら☆(あくまで我が家の味ですので、お好みの味に調整してくださいね。)

<材料>
・いかなご…1kg
☆濃口醤油…200ml
☆砂糖…230g(ざらめがなければ、上白糖でもOKです。)
☆酒…50ml
☆みりん…150ml
☆しょうが…20～50g(千切りにしておく)

<作り方>
①いかなごを水洗いし、よく水を切っておく。
②☆の調味料を鍋で煮立たせたところに、イカナゴを入れ、素早く煮汁が均等に回るように混ぜる。
③落し蓋を入れ、強火で一気に煮立たせる。(吹きこぼれない程度の火加減で)
*このときは、はし等で絶対かきまぜない!
④泡が小さくなり、煮汁が減ってきたら、中火～弱火にして、落し蓋をとる。
⑤煮汁が少し残ってるぐらいで火をとめる。
⑥ザルで残りの汁を切り、すばやく冷ます。

いかなごは美味しいだけでなく、ビタミンやミネラルが豊富だと言われています。
カルシウム、リン、鉄分も多く、その中でもカルシウムの含有量が際立っており、子供や骨粗しょう症が心配な中高年の方にもおススメです :**: